我的朋友Zara一直推崇尚日本的匠人精神，一生只做一件事，經(jīng)常會(huì)對(duì)我安利，日本的壽司之神，92歲的小野二郞一生做壽司，做壽司的魚要按摩幾小時(shí)才能做，追求極致的口感，永遠(yuǎn)以最高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，做他的學(xué)徒，每天選手?jǐn)?shù)小時(shí)拍魚(給魚按摩)，學(xué)藝十年才能煎蛋，小野先生是米其林三星最年長(zhǎng)者，奧巴馬吃過(guò)贊口不絕云云。最后得出結(jié)論，中國(guó)就是因?yàn)榍啡惫そ尘瘢虡I(yè)化，生活粗鄙。似乎工匠就應(yīng)該安于寂寞，工匠精神就不需要商業(yè)化。
日本有很多認(rèn)真變態(tài)到極致的“神”，不僅有“壽司之神”還有一個(gè)什么“天婦羅之神”早乙女哲哉近年來(lái)也甚受追捧。至于很多小行業(yè)，更有很多不知名的神。其實(shí)很多時(shí)候，這些人只不過(guò)是工匠技藝，有了合適的土壤而已。
這種食物和工藝自然是讓人贊嘆，可我并不覺(jué)得怎么打動(dòng)我，中國(guó)歷史上也有很多了不起的匠人，最出名的莫過(guò)魯班，很讓人敬佩。在中國(guó)，人從事一門手藝，很多是為生活所迫，荒年餓不死手藝人，即使改朝換代，巧匠如果手藝真好，會(huì)免死，但從來(lái)都不是社會(huì)的主流，而是為權(quán)貴所用。這和日本匠人是一脈相傳，他們的手藝也許是帶動(dòng)了社會(huì)的整體制作水平，但并沒(méi)有改變世界，享受他們服務(wù)的，還是成功的權(quán)貴階層，對(duì)世界的影響有多大呢?
大家不敢輕易批評(píng)這種所謂的工匠精神，怕落入鄙視鏈。似乎如果不說(shuō)好，就落了下乘，所有的匠人都是工藝品，人工的比工業(yè)品高尚了很多。說(shuō)商業(yè)化就俗了，哪怕從來(lái)沒(méi)用過(guò)，根本不知道差異，只是道聽(tīng)途說(shuō)，二三四到N手的信息，也不敢批評(píng)，免得被鄙視出中產(chǎn)階級(jí)，日本貨就是好，就是因?yàn)閷Ｐ闹轮?，日本人也是生活方式更高尚，斷舍離多么值得我們倡導(dǎo)。我們要反省，我們要學(xué)習(xí)。
如果說(shuō)匠人精神，其實(shí)仔細(xì)思考，只要有點(diǎn)實(shí)力的國(guó)家都有，只過(guò)表現(xiàn)不同。法國(guó)的葡萄酒、意大利的包鞋、瑞士手表、德國(guó)制造的機(jī)械。
我們前年起為一家德國(guó)客戶Claas工作，這是一個(gè)1913年由Claas四兄弟創(chuàng)立，當(dāng)時(shí)還是最后一任皇帝威廉二世時(shí)期，現(xiàn)在仍是家族企業(yè)，是歐洲第一、世界第四的農(nóng)機(jī)制造商(規(guī)模上不是最大，但利潤(rùn)卻是全球最高，德國(guó)很多隱形公司莫不于此。)家族仍然在管理這家公司。他們也自認(rèn)為工匠世家。
一，工匠精神和工匠技藝和兩碼事，工匠精神要有制度保障同時(shí)要能兼顧市場(chǎng)，沒(méi)有商業(yè)化的工匠精神是不存在的。
從事一門手藝，開(kāi)始只是為生活所迫(小野二郎就是這樣，因家庭變故，9歲時(shí)離開(kāi)家庭自力更生，為了生存，他從學(xué)徒做起。)，或家族相傳，或興趣使然，必須有制度經(jīng)濟(jì)的保障，不會(huì)有生計(jì)之虞，可以心致志，熟練專業(yè)，精益求精罷了。
據(jù)我所知，日本的很多匠人是受保護(hù)的，最出名的“人間國(guó)寶”認(rèn)定制度，國(guó)家會(huì)專門撥款，只要確認(rèn)后由國(guó)家保護(hù)，并予以雄厚資金投入，以防止手藝流失。即使在日本，也有很多奇怪的手工藝，所謂被搶救過(guò)來(lái)，如同他們有一項(xiàng)工藝，用櫻花樹(shù)皮編的蒸籠，本來(lái)已經(jīng)無(wú)人再做，因?yàn)橛辛苏С?，又能傳承下去了。我覺(jué)得做為小眾欣賞當(dāng)然好，可把這個(gè)也做為一種精神就仿效?適者生存是殘酷的法則。
真正有生命力的工藝，怎么會(huì)要保護(hù)呢?
中國(guó)農(nóng)村或者山區(qū)仍然有很多手工業(yè)，非常廉價(jià)精美，但是因?yàn)樯虡I(yè)化不夠，市場(chǎng)價(jià)值很低，他們中很多人也是一輩子的工匠，一輩子只做一件事啊。
在商業(yè)社會(huì)，即使只是服務(wù)小眾，如果不能為大眾所知，不商業(yè)化，正如小野的壽司沒(méi)有廣為人知(尤其是中國(guó)人知)，哪有現(xiàn)在的地位?
工匠對(duì)社會(huì)有精神意義，但有想要有現(xiàn)實(shí)意義，如何去效仿，如何取其魂，棄其形更重要。不要感覺(jué)似乎所有的人有了工匠精神，我們的生活就會(huì)無(wú)限美好，我們就會(huì)如日本般精致。大家呼喚匠人精神，和呼喚我們回歸田園一樣，如果于形，會(huì)失去了追求更好的意義。
二，工匠精神能推廣，要突破不能復(fù)制的工匠手藝。
工匠精神專業(yè)分工非常可貴，但要發(fā)展壯大，滿足大市場(chǎng)的要求是不夠的，還要有更多的資源加入，合理配置。
商業(yè)化就和工匠精神不合了嗎?
再看一直被Zara類自認(rèn)品味粗鄙的代表的美國(guó)吧，說(shuō)起美國(guó)的食物，主要以美式快餐當(dāng)頭，令全世界又愛(ài)又恨，可正如前幾天介紹的麥當(dāng)勞的成功，也不是僅僅就是胡亂幾片面包黃瓜粗糙食物就能征服世界的。
麥當(dāng)勞能成功是專業(yè)化分工，帶來(lái)的效率極大提高，在漢堡制作中，考慮各個(gè)細(xì)節(jié)，麥當(dāng)勞兄弟不滿足于自己會(huì)做好漢堡，將流程優(yōu)化，將每個(gè)環(huán)節(jié)效率提高，嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)分工會(huì)帶來(lái)巨大的效率提高，是科學(xué)管理的體現(xiàn)。
麥當(dāng)勞兄弟本著精益求精的精神設(shè)計(jì)出了最佳廚房設(shè)計(jì)圖，每個(gè)漢堡幾片黃瓜，牛排幾分鐘，都控制得非常好，將每個(gè)環(huán)節(jié)效率提高，嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這是一種嚴(yán)格的匠人精神，一旦規(guī)模擴(kuò)大到連鎖經(jīng)營(yíng)，這都不是工匠精神能解決的。所以麥當(dāng)勞兄弟自始至終無(wú)法突破出一個(gè)小店的范圍。即使是個(gè)成功的汽車餐廳。
而雷突破了這種局限，用地產(chǎn)行業(yè)的角度改造了商業(yè)模式，雇傭更合適的人，采用更適合時(shí)代要求的品類，最終取得了巨大的商業(yè)成功，把麥當(dāng)勞品牌走向了國(guó)際品牌。
三，精準(zhǔn)求精永遠(yuǎn)是做事的準(zhǔn)則，光在一事上求精只能是個(gè)匠人，真正偉大的事業(yè)還需要不斷發(fā)展，事事認(rèn)真。
真正的工匠精神應(yīng)該是做得更好，也更符合市場(chǎng)。
在德國(guó)時(shí)我有幸見(jiàn)到了Claas家族傳人，因?yàn)樗麄円谥袊?guó)招人，實(shí)際上他們中國(guó)之路并不順利，中國(guó)的農(nóng)業(yè)這行很特殊，外資可真不好混，他們?cè)谥袊?guó)遇到過(guò)很多狗血事件，于是我很好奇，為什么他們碰過(guò)很多次壁后還是這么執(zhí)著，他們告訴我，
他們80年代進(jìn)印度，印度也是個(gè)農(nóng)業(yè)國(guó)，但十年后，印度還是用一些小農(nóng)機(jī)，生產(chǎn)方式還是小型家庭生產(chǎn)，他們看到中國(guó)十年農(nóng)業(yè)的巨大變化，所以即使在印度他們是賺錢，文化上也更順暢，他們?nèi)匀灰恢痹谥袊?guó)市場(chǎng)上交學(xué)費(fèi)。他們?cè)谏綎|被坑被騙，被合資方騙，他們?nèi)匀粓?jiān)持研究這個(gè)奇怪的市場(chǎng)，因?yàn)樗麄冎?，變化是痛苦的，但痛苦是成長(zhǎng)過(guò)程中必經(jīng)的。真正的工匠精神應(yīng)該滲透到做事各方面，而不是只拘泥于做一點(diǎn)點(diǎn)事，很多德國(guó)人不拘泥于只做匠人，而是把一絲不茍的商業(yè)精神發(fā)展下去，不斷與時(shí)俱進(jìn)，精神保存，又緊跟時(shí)代。
如果死守著德意志帝國(guó)時(shí)代的工藝，如何現(xiàn)在還有今天把農(nóng)機(jī)這個(gè)看上去很土的行業(yè)推動(dòng)得日益高科技的全球領(lǐng)導(dǎo)者。
四，不盲目做大
小眾市場(chǎng)撐不起巨頭夢(mèng)啊，商業(yè)社會(huì)最大的問(wèn)題不是沒(méi)人做小眾市場(chǎng)，而是不甘心小眾市場(chǎng)的小，總認(rèn)為只要酒香不怕巷子深，只要貨好就能賣到全世界。小河里開(kāi)大船，不擱淺才怪。
任何事做到極致都有生存空間，但付出的代價(jià)和生存的空間不同而已。
小野先生的店獨(dú)此一家，只有十個(gè)座位，麥當(dāng)勞千千萬(wàn)萬(wàn)，可也是從一個(gè)小店發(fā)展起。
在沒(méi)有條件時(shí)，專注自己的事，把一件事做好了，才有其它機(jī)會(huì)。
做好一件事是不夠的，讓人尊敬，必須還要不斷開(kāi)拓，即使是一個(gè)人，也要不斷開(kāi)拓眼界，求得更高的標(biāo)準(zhǔn)。
五，順應(yīng)時(shí)代要求，適者生存
一個(gè)人在自我發(fā)展的過(guò)程中，讓自己的才能不斷提升，通過(guò)才能不斷提升，讓自己干的活越來(lái)越值錢，再去社會(huì)上尋求愿意購(gòu)買你才能的最大回報(bào)體系。小野二郞本人不可替代，但不代表壽司做得好的就沒(méi)有了，他可以把自己的工藝放在最大的回報(bào)中，但對(duì)工匠也是如此，做企業(yè)時(shí)也應(yīng)該有這種精神。
日本的工匠就不商業(yè)化了，小野的壽司就完全不商業(yè)了?
據(jù)稱14年?yáng)|京圈有13家米其林三星，其中有四家專做壽司。只不過(guò)有人為小野二郞拍了個(gè)紀(jì)錄片，才有今日的“壽司之神“之稱。
Zara一直想去吃一次傳說(shuō)中壽司之神的壽司，不過(guò)因?yàn)橹挥惺畟€(gè)座位，至少要提前一個(gè)月訂座位，像她這樣的普通人幾乎很難訂到，對(duì)二郞壽司的好也只是越想越好，后來(lái)仔細(xì)了解了下，其實(shí)還是有很多商業(yè)渠道可以有很高預(yù)訂成功率的，運(yùn)通百夫長(zhǎng)之類的黑金卡門檻太高就不說(shuō)了，讓高級(jí)酒店去約或者有些關(guān)系介紹下，甚至查了下，淘寶居然有中介，收幾千元中介費(fèi)也能約成功，也沒(méi)那么神奇。雖然緊張，但肯定還是約得到的，于是本來(lái)她號(hào)稱吃這壽司專門去日本，變成了去日本時(shí)提前想辦法訂座位。
奧巴馬去吃時(shí)也排了一個(gè)月的隊(duì)嗎，反正我是不信。
當(dāng)然要吃麥當(dāng)勞，只要下樓左轉(zhuǎn)就行了，現(xiàn)在當(dāng)然不覺(jué)得有多稀奇，但是要知道麥當(dāng)勞當(dāng)年進(jìn)北京，還有人訂下座位專門做婚宴的。
美國(guó)就沒(méi)有匠人精神嗎?我不知道蘋果的工藝算什么。制造工藝上精益求精，只是一個(gè)環(huán)節(jié)，把這種精神用到商業(yè)上，商業(yè)上運(yùn)作的成功會(huì)影響力更大。
Zara常笑我像我這樣對(duì)吃毫不講究的人簡(jiǎn)直毫無(wú)品味。很多手藝已經(jīng)不是必需品，只是為了生活錦上添花。對(duì)美好生活的追求當(dāng)然無(wú)可厚非。但也是個(gè)人愛(ài)好，巴菲特愛(ài)喝可口可樂(lè)，吃麥當(dāng)勞，奧巴馬日常工作也是常吃Chipotel(美式墨西哥快餐)，甚至駱家輝吃麥當(dāng)勞還掏出優(yōu)惠券。都是品味低下，不求上進(jìn)的嗎?真正有智慧的人才不會(huì)糾結(jié)于此。
富翁們食得再講究變態(tài)和讓很多人都體面的吃好根本是兩個(gè)不可比較的事，兩者是不同的體系，與品位無(wú)關(guān)，手藝人和商業(yè)化都值得尊重。工匠精神也不是和商業(yè)社會(huì)相背，應(yīng)該讓工匠精神變成商業(yè)精神的一部分才更符合時(shí)代要求。
